Montanare

Le Montanare sono una vera delizia da gustare in ogni occasione. Queste frittelle di pasta pane, farcite con salsa di pomodoro e formaggio grattugiato, si prestano perfettamente per pranzi all’aperto, feste e cene informali. La loro croccantezza esterna e il cuore morbido le rendono irresistibili. Inoltre, sono facili da preparare e possono essere personalizzate a piacere.

Perché Amerai Questa Ricetta

• Semplicità: Preparare le Montanare è un processo facile e veloce, perfetto anche per i principianti.
• Versatilità: Puoi personalizzare il ripieno con ingredienti a tua scelta, come mozzarella o prosciutto.
• Gusto intenso: La combinazione di salsa di pomodoro fresca e parmigiano grattugiato regala un sapore unico che conquista tutti.
• Perfette per ogni occasione: Ideali per un picnic, un aperitivo o una cena tra amici.
• Frittura o forno: Puoi scegliere se friggere le Montanare per una croccantezza extra o cuocerle al forno per una versione più leggera.

Strumenti e Preparazione

Per preparare delle Montanare perfette, è importante avere gli strumenti giusti. Ecco cosa ti serve.

Strumenti e Attrezzature Essenziali

• Ciotola grande
• Cucchiaio di legno
• Padella profonda
• Mestolo forato
• Carta assorbente

Importanza di Ogni Strumento

• Ciotola grande: È fondamentale per impastare senza fare disordine.
• Padella profonda: Assicura una frittura uniforme delle Montanare.
• Mestolo forato: Utile per scolare l’olio in eccesso dopo la frittura.

Ingredienti

Le Montanare richiedono pochi ingredienti freschi e semplici:

Per l’Impasto

• 250 g farina 00
• 100 g farina di semola di grano duro rimacinata
• 50 g farina Manitoba
• 250 g acqua
• 5 g lievito di birra disidratato (oppure 10 g di quello fresco)
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

Per il Condimento

• 250 g polpa di pomodoro
• 1 spicchio aglio
• q.b. olio extravergine d’oliva
• q.b. sale
• q.b. parmigiano

Come Preparare Montanare

Passaggio 1: Prepara l’Impasto

Iniziate la preparazione delle Pizzette fritte dall’impasto. Dentro una ciotola inserite le farine miscelate tra di loro. Mescolate bene le polveri e lasciate momentaneamente da parte. Nel frattempo in una ciotola a parte versate l’acqua e sciogliete al suo interno il lievito di birra.

Passaggio 2: Aggiungi gli Ingredienti Liquidi

Mescolate il tutto per bene quindi versate l’olio extra vergine di oliva. Iniziate a inserire il mix di farina dentro la ciotola con l’acqua e man mano iniziate ad impastare. La consistenza dell’impasto sarà in prima fase una pastella, poi pian piano si rassoda con l’aggiunta di farina.

Passaggio 3: Lievitazione dell’Impasto

Quando avrete inserito almeno la metà della farina unite il sale e continuate ad impastare. Una volta ottenuto un composto omogeneo e compatto, date la forma di una palla e lasciate lievitare per almeno una notte in frigorifero (se avete fretta potete raddoppiare la dose di lievito e aspettare solo le canoniche 2 ore di lievitazione).

Passaggio 4: Forma le Pizzette

Passato il tempo di lievitazione tiratelo fuori dal frigorifero e lasciate acclimatare l’impasto per almeno 1 oretta a temperatura ambiente. Successivamente tagliate l’impasto a pezzettini di circa 30 – 40 g ciascuno e date prima la forma di una pallina, poi allargatelo con le mani a formare una pizzetta. Lasciate lievitare ancora per altri 15 – 30 minuti in base alla temperatura che avete in casa.

Passaggio 5: Prepara il Sugo

Nel frattempo preparate il sugo facendo rosolare in una padella l’aglio con l’olio extravergine d’oliva quindi unite il pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Passato il tempo togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Passaggio 6: Friggi le Pizzette

Una volta che le palline sono lievitate, prendetele con le mani e date la forma tonda a disco, quindi friggete le pizzette in abbondante olio già caldo fino a doratura di entrambi i lati.

Passaggio 7: Servi Calde

Quando saranno cotte scolatele dall’olio e lasciatele asciugare per qualche minuto, poi conditele con il pomodoro e una spolverizzata di parmigiano grattugiato e servitele calde.

Come Servire Montanare

Le Montanare possono essere servite in diversi modi per esaltare il loro sapore. Ecco alcune idee per presentarle in modo delizioso e originale.

Con Salsa di Pomodoro Fresco

• Salsa Pomodoro: Accompagnate le Montanare con una generosa cucchiaiata di salsa di pomodoro fresco, magari arricchita con basilico e origano.

Con Formaggio Filante

• Mozzarella o Provolone: Aggiungete fette sottili di mozzarella o provolone sulla Montanara calda per un effetto filante irresistibile.

Con Verdure Grigliate

• Verdure Miste: Servitele insieme a un mix di verdure grigliate come zucchine, melanzane e peperoni per un piatto colorato e sano.

Con Olio Aromatizzato

• Olio al Peperoncino: Un filo di olio extravergine d’oliva aromatizzato al peperoncino aggiunge un tocco piccante che esalta il gusto delle Montanare.

Con Salumi

• Salumi Vari: Proponetele con una selezione di salumi come prosciutto crudo, salame o bresaola per un antipasto ricco e saporito.

Come Perfezionare Montanare

Per rendere le vostre Montanare ancora più gustose, seguite questi semplici suggerimenti.

• Impasto Morbido: Assicuratevi che l’impasto sia morbido ma non appiccicoso; aggiungete farina se necessario durante la lavorazione.

• Temperatura dell’Olio: Verificate che l’olio sia ben caldo prima di friggere; una temperatura ideale evita che le Montanare assorbano troppo olio.

• Riposo dell’Impasto: Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno una notte; questo migliora la lievitazione e la consistenza finale.

• Ingredienti Freschi: Utilizzate ingredienti freschi e di alta qualità, specialmente per la salsa di pomodoro, per ottenere il miglior sapore possibile.

Migliori Contorni per Montanare

Le Montanare si abbinano perfettamente a diversi contorni che ne esaltano il gusto. Ecco alcune opzioni da considerare.

1. Insalata Mista: Una fresca insalata mista con rucola, pomodorini e cetrioli è un ottimo accompagnamento.
2. Patatine Fritte: Croccanti patatine fritte sono sempre un classico che piace a tutti.
3. Melanzane alla Parmigiana: Questo piatto ricco si sposa bene con le Montanare, creando un pasto abbondante.
4. Bruschette al Pomodoro: Le bruschette sono perfette come antipasto da servire prima delle Montanare.
5. Purè di Patate: Un purè cremoso offre una piacevole consistenza da accostare alle frittelle.
6. Carciofi Sott’Olio: I carciofi sott’olio aggiungono un sapore intenso e aromatico al pasto.

Errori Comuni da Evitare

Quando preparate le Montanare, ci sono alcuni errori comuni che possono compromettere il risultato finale. Ecco cosa tenere a mente:

• Ingredienti non freschi: Assicuratevi di utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Farina vecchia o scaduta può alterare la consistenza dell’impasto.
• Lievitazione insufficiente: Non trascurate il tempo di lievitazione. Un impasto ben lievitato risulterà più soffice e leggero.
• Temperatura dell’olio: Friggere in olio non sufficientemente caldo può rendere le Montanare unte e poco croccanti. Verificate sempre la temperatura dell’olio prima di friggere.
• Sugo troppo denso: Se il sugo è troppo denso, potrebbe appesantire le Montanare. Assicuratevi che sia ben bilanciato e non troppo pastoso.
• Poca attenzione alla frittura: Non allontanatevi durante la frittura. Le Montanare possono bruciare rapidamente se non vengono controllate.

Istruzioni per Conservazione e Riscaldamento

Conservazione in Frigorifero

• Durata: Le Montanare si conservano in frigorifero per 2-3 giorni.
• Contenitori: Utilizzate un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.

Congelamento Montanare

• Durata: Potete congelare le Montanare per un massimo di 2 mesi.
• Contenitori: Avvolgetele singolarmente in pellicola trasparente e poi mettetele in un sacchetto per il freezer.

Riscaldamento Montanare

• Forno: Riscaldate a 180°C per 10-15 minuti fino a che siano calde e croccanti.
• Microonde: Scaldate a basse potenze per evitare che diventino gomose; consiglio 30 secondi alla volta.
• Piano Cottura: Scaldatele in una padella antiaderente senza olio, girandole frequentemente fino a riscaldarle.

Domande Frequenti

Ecco alcune domande comuni sulle Montanare che potrebbero aiutarvi nella preparazione.

Come posso rendere le Montanare più croccanti?

Per ottenere una croccantezza extra, assicuratevi che l’olio sia ben caldo durante la frittura e friggete poche montanare alla volta.

Posso preparare l’impasto in anticipo?

Sì, potete preparare l’impasto il giorno prima e conservarlo in frigorifero. Ricordate di farlo acclimatare prima di lavorarlo.

Quale salsa posso usare oltre al pomodoro?

Oltre alla salsa di pomodoro, potete provare salse come pesto, crema di formaggio o anche salse piccanti per dare un tocco originale.

Si possono cuocere al forno invece di friggerle?

Certo! Potete cuocere le Montanare in forno a 200°C per circa 15-20 minuti fino a doratura.

Le Montanare sono adatte ai bambini?

Assolutamente! Sono un piatto gustoso e versatile che piace a grandi e piccini. Potete anche personalizzarle con ingredienti preferiti dai bambini.

Considerazioni Finali

Le Montanare sono un piatto delizioso e versatile, perfetto per ogni occasione. La loro semplicità permette molte personalizzazioni, dal tipo di salsa utilizzata agli ingredienti da aggiungere. Provatele e sorprendente i vostri ospiti con questa specialità!