Puntarelle alla romana
Le Puntarelle alla romana sono un antipasto fresco e croccante, perfetto per ogni occasione. Questo piatto tradizionale del Lazio è caratterizzato dal suo sapore unico e dalla sua versatilità: può essere servito come antipasto, contorno o in insalata. La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, il che lo rende ideale anche per chi ha poco tempo. Grazie alla combinazione di puntarelle, acciughe e un condimento a base di olio e aceto, ogni boccone offre una deliziosa esplosione di sapori che conquisterà i palati di tutti.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 0 minuti
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 porzioni 1x
- Category: Antipasto
- Method: Nessuna cottura
- Cuisine: Romana
Ingredients
Scale
- 500 g di puntarelle
- 10 g di aceto
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Filetti di acciuga (q.b.)
- Pepe nero (q.b.)
Instructions
- Lava accuratamente le puntarelle, rimuovendo le foglie dure e tagliando il cuore a fette sottili.
- Metti le puntarelle in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per almeno 20 minuti per farle arricciare.
- Scola le puntarelle e mettile in una pirofila. In una ciotola separata, emulsiona l'olio, l'aceto, i filetti di acciuga e l'aglio schiacciato.
- Condisci le puntarelle con l'emulsione ottenuta circa 15 minuti prima di servire.
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 140 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 5 mg
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